【今夜は、醤油をやめてみませんか】 みなべの梅、湯浅の醤油、由良の甘夏、御坊の塩。 和歌山の四つの町から集めて、一本にしました。 冷奴にも、焼き魚にも、そのままかけられます。 ・和歌山県産 みなべの梅 ・由良の甘夏 ・湯浅・角長の手づくり醤油 ・原材料7つ、すべて実物 【醤油差しの、となりに置く一本】 醤油をかけている場所には、だいたいそのまま使えます。 冷奴、焼き魚、しらす丼、冷しゃぶ、餃子のたれ、そうめん、蒸し野菜。 炒め物の仕上げにも一振り。 梅の酸と甘夏の香りが、醤油の塩気の後ろから出てきます。 100gあたりの食塩相当量は6.5g（推定値）です。 濃口醤油はおおむね14〜16g/100gなので、半分より少し下になります。 ※梅も甘夏も収穫は年に一度です。仕込める本数はその年に手に入った量で決まるため、在庫が切れる時期がございます。 【四つの町から集めた、和歌山の恵み】 和歌山県の中に、それぞれ別のものを作り続けてきた町があります。 ■みなべ町 ── 梅 梅の生産量が日本一の町です。養分の乏しい斜面に梅を植え、周りの雑木林を薪炭林として残す。その林に住むニホンミツバチが、梅の受粉を担っています。この仕組みは400年続いていて、2015年に国連食糧農業機関（FAO）から世界農業遺産に認定されました。南高梅も、この町で選び出された品種です。 ■湯浅町 ── 醤油 日本の醤油が生まれた場所とされる町です。江戸時代には92軒の醤油屋がありました。今は5軒です。使っているのは、そのうちの一軒、角長（かどこちょう）の醤油です。 ■御坊市 ── 塩 塩屋という地名の場所があります。弥生時代の製塩の跡が出ている土地で、いまも海水から塩が炊かれています。 ■由良町 ── 甘夏 私たちの畑です。海沿いの、石を積んだ段々畑で、みかんと一緒に甘夏を育てています。 四つとも、車で回れる距離にあります。調味料の裏には、産地を書く義務がないものが多くあります。だから書いてある商品は、たいてい書きたい理由があります。 【余計なものは足さない。原材料は7つだけ】 原材料は7つです。 梅 ／ 甘夏みかん ／ 米油 ／ りんご酢 ／ 醤油 ／ 塩 ／ すりゴマ このうち4つが、和歌山の四つの町のものです。 ・角長の醤油（湯浅町） 天保12年（1841年）創業。湯浅で唯一、機械に頼らない手づくりの醤油を続けている蔵です。仕込み桶を使い、蔵の天井や梁についた酵母が、そのまま醤油の味をつくります。2022年12月には醤油蔵など11棟が国の重要文化財に指定されています。 ・塩屋の天塩（御坊市） 御坊市の菜の花作業所で作られている塩です。紀伊水道の海水を汲み上げ、薪を割り、釜で炊き、天日で干す。ほとんどの工程が手作業で、一日にできるのは15kgほど。釜で炊いた塩が、梅の酸を丸くしてくれます。 ・梅と甘夏（みなべ町・由良町） 梅はみなべ町産。甘夏は由良町の私たちの畑のもので、木の上で熟れるまで待ってから搾ります。 【なぜ、この組み合わせだったのか（製法と調合）】 きっかけは「和歌山にはこれだけ産品があるのに、それを集めて作った調味料はないのか」という問いでした。 梅と醤油だけなら、すぐに作れます。ただ、それだと重い。梅の酸と醤油の塩気が、口の中で同じ方向に働くからです。 そこに自分たちの甘夏を入れました。柑橘の香りが上に乗ると、同じ配合でも軽く感じられます。りんご酢が梅の酸の角を取り、すりゴマが香ばしさととろみを出してくれます。米油は、全体を口の中でまとめる役です。 濃口醤油の食塩相当量は、100gあたりおおむね14〜16g。この一本は6.5gです。 醤油をやめさせるのは難しいけれど、かけるものを変えるだけなら、たぶん気づかれません。 【農家として、私たちがしたこと】 farm&labは、和歌山県の柑橘農家です。 普段つくっているものは、みかんジュースやジャムなど、自分の畑で採れたものを自分たちで加工したものばかりです。 この一本だけ、少し違います。中身の大半が、よその町のものです。 梅を作ったのはみなべの農家。醤油を仕込んだのは角長。塩を炊いたのは御坊の菜の花作業所の人たちです。どれも、私たちが真似できるものではありません。 私たちがしたのは、そこに由良の甘夏を足して、割合を決めたことです。 廃校になった小学校の理科室で、何度も割合を変えて味を見ました。梅を増やせば重くなり、甘夏を増やせば醤油が負ける。その絶妙な線を決めるのが、私たちの仕事でした。 【市販の梅系ドレッシングとの違い】 必要とされていたのは「梅の味」であって、「梅干し」という形ではなかったのかもしれません。 【原材料と品質の比較】 ・梅：和歌山県みなべ産（※市販品は産地表記のない梅肉・梅エキスが多い） ・醤油：湯浅・角長の手づくり醤油（※市販品は一般的な醤油） ・塩：和歌山県御坊産・釜焚き塩（※市販品は精製塩） ・原材料数：7つ（※市販品は10〜20程度が多い） ・添加物：増粘剤・酸味料・香料 不使用（※市販品は使用製品が多い） ・食塩相当量（100gあたり）：6.5g 比べる場所は、値段ではなく裏の成分表示だと思っています。 【おすすめの使い方・レシピ】 軽く振ってからお使いいただくと、底に沈んだすりゴマが戻ります。 ①醤油の代わりに ・冷奴：そのままかけるだけ。ねぎと一緒に。 ・焼き魚：焼き上がったあとに一振り。塩焼きにも干物にも合います。 ・しらす丼：ごはんにしらすをのせてかける。生姜があるとさらに美味しいです。 ・刺身：鯛やヒラメ、タコなどの白身や淡泊な魚に。 ②ちょっとひと手間 ・冷しゃぶ：茹でた豚肉と野菜にかけて。ごまだれに飽きた日に。 ・餃子のたれ：酢醤油の代わりに。ラー油を足すのもおすすめ。 ・そうめん：めんつゆに大さじ1混ぜるか、直接かけて。 ・蒸し野菜：キャベツやブロッコリーにかけるだけで一品に。 ③少し意外な使い方 ・炒め物の仕上げ：火を止めてから回しかけると、豚こまと野菜の炒め物が和風に。 ・焼きおにぎり：握ったごはんに薄く塗ってトースターへ。 ・アボカド：半分に切って種のくぼみに少し垂らし、スプーンで。 ・鶏むね肉の下味：そぎ切りにして揉み込み、翌日焼くだけ。 ・卵かけごはん：醤油の代わりに。梅の酸で味が締まります。 ※酸が強いと感じたら「ごま油を数滴」、逆に締めたいときは「大根おろし」を少し足すと味が変化します。 【よくある質問（FAQ）】 ── 味について ── Q. 酸っぱいですか？ A. 梅の酸はありますが、りんご酢と甘夏で角を取っています。梅干しをそのまま食べるときのような強い酸ではありません。 Q. 梅干しが苦手でも大丈夫ですか？ A. 醤油のコクが先に来て、後から梅の酸が来ます。梅干しの塩気と酸をそのまま感じる味ではありません。 Q. 梅干しの代わりになりますか？ A. なりません。おにぎりの具やごはんに乗せる用途は梅干しの仕事です。この一本は、醤油をかけている場所に梅の味を足すためのものです。 Q. 甘いですか？ A. 砂糖は使っていません。甘夏の果汁ぶんの甘みだけです。 Q. とろみがありますか？ A. すりゴマぶんの、わずかなとろみがあります。増粘剤は不使用です。 Q. 分離しますか？ A. すりゴマが底に沈みます。軽く振ってからお使いください。 Q. 煮物や照り焼きに使えますか？ A. 煮詰める料理には、普通の醤油のほうが向いています。この一本は、かける・和える・下味をつける側です。 ── 原材料・安全性について ── Q. 原材料は何ですか？ A. 梅（和歌山県産）、甘夏みかん（和歌山県産）、米油、りんご酢、醤油（和歌山県製造）（小麦を含む）、塩（和歌山県産）、すりゴマの7つです。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 醤油由来の小麦を含みます。ほかに、ごま、大豆、りんごを使用しています。詳細は商品ラベルの表示をご確認ください。 Q. 添加物は使っていますか？ A. 着色料・保存料・増粘剤・酸味料・香料は使用していません。 Q. 全部和歌山県産ですか？ A. 7つのうち4つ（梅・甘夏・醤油・塩）が和歌山のものです。米油、りんご酢、すりゴマは違います。味の骨格を担っているのは、和歌山の4つのほうです。 Q. 醤油はどこのものですか？ A. 和歌山県湯浅町の角長の醤油です。天保12年創業、湯浅で唯一の手づくり醤油の蔵です。 Q. 塩はどこのものですか？ A. 和歌山県御坊市の「塩屋の天塩」です。海水を薪で炊き上げた釜焚きの塩で、一日にできるのは15kgほどです。 Q. 梅はどこのものですか？ A. 和歌山県みなべ町産です。みなべ・田辺の梅づくりは、2015年に世界農業遺産に認定されています。 ── 塩分・栄養について ── Q. 塩分はどのくらいですか？ A. 100gあたりの食塩相当量は6.5g（推定値）です。大さじ1（約15g）でおよそ1gにあたります。 Q. 醤油と比べてどうですか？ A. 濃口醤油はおおむね14〜16g/100gです。この商品は6.5g/100gです。 Q. カロリーは？ A. 100gあたり106kcal（推定値）です。 ── 使い方について ── Q. サラダ以外に使えますか？ A. 冷奴、焼き魚、しらす丼、冷しゃぶ、餃子のたれ、そうめん、蒸し野菜、炒め物の仕上げなど。普段醤油をかけている場所には、だいたい合います。 Q. 加熱してもいいですか？ A. 仕上げに回しかける使い方はできます。煮詰める料理には向きません。 Q. 炭酸で割れますか？ A. 米油が入っているので分離します。飲み物にするなら、油を使っていない八朔ドレッシングのほうが向いています。 Q. 一本でどのくらい使えますか？ A. 200gです。毎晩の食卓で使って、ひと月ほどが目安です。 ── 保存・配送について ── Q. 保存方法は？ A. 未開封は直射日光を避けて常温、開封後は冷蔵庫です。 Q. 賞味期限は？ A. 瓶の下部に記載しています。 Q. 冷蔵便ですか？ A. 常温便でのお届けです。 Q. 業務用はありますか？ A. 1Lのスパウトパックがあります。お問い合わせください。 Q. 贈り物にできますか？ A. できます。3本セットもあります。 Q. どこで作っていますか？ A. 加工は和歌山県日高郡日高町、旧比井小学校を活用した自社工場です。 【製品仕様（スペック）】 ・商品名：farm&lab 和歌山梅しょうゆドレッシング ・内容量：200g（ガラス瓶） ・原材料：梅（和歌山県産）、甘夏みかん（和歌山県産）、米油、りんご酢、醤油（和歌山県製造）（小麦を含む）、塩（和歌山県産）、すりゴマ ・アレルギー表示：小麦（醤油由来）、ごま、大豆、りんご ・保存方法：直射日光を避けて常温で保存 ※開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください） ・賞味期限：瓶下部に記載 ・製造地：和歌山県日高郡日高町（自社工場）

【甘夏が、しょうゆより多い。果汁が半分以上】 和歌山・由良の畑で、木の上で熟れるまで待った甘夏です。 採って搾って、湯浅・角長の醤油と合わせました。 原材料は4つ。 そのまま食べられる柑橘だから、これだけ入れられます。 【商品詳細・基本情報】 ・内容量：200g（瓶） ・原材料：甘夏みかん（和歌山県産）、醤油、りんご酢、昆布だし ・保存方法：直射日光を避けて常温。開封後は冷蔵庫へ ・賞味期限：瓶の下部に記載 ・アレルギー表示：醤油由来の小麦・大豆を含みます 湯豆腐、水炊き、しゃぶしゃぶなどの鍋物はもちろん、焼き魚、餃子、から揚げ、蒸し野菜、冷奴、刺身、そうめんにも合います。 醤油と甘夏の両方が入っているので、酢醤油を作る手間がいりません。 甘夏はそのまま食べられる柑橘のため酸が立ち上がってこず、すっぱいものが苦手な方の口にも入ります。 鍋の卓にたれを二種類出さずに、大人も子どもも同じ一本でお楽しみいただけます。 なお、甘夏の収穫は年に一度の春だけです。作れる本数はその年に採れた甘夏の量で決まるため、時期によっては売り切れる場合があります。 【素材のこだわり】 原材料は「甘夏みかん／醤油／りんご酢／昆布だし」の4つです。 原材料表示は、量の多い順に書く決まりになっています。 市販のぽん酢の多くは「しょうゆ」や「果糖ぶどう糖液糖」「醸造酢」が先に来て、柑橘の果汁は3番目、4番目に出てきます。 ぽん酢によく使われる「ゆず・すだち・かぼす」は「香酸柑橘」と呼ばれ、酸味が強く生食に向かないため少量で香りづけし、量は醤油や酢や糖で作ります。 甘夏は香酸柑橘ではなく、そのまま剥いて食べる柑橘です。だからこそ、果汁をいちばん多く入れられます。 二番目の醤油は、日本の醤油発祥の地とされる和歌山県湯浅町で、天保12年（1841年）創業の「角長」の手づくり醤油を使用しています。 木桶を使い、蔵の天井や梁についた酵母がそのまま味をつくります。2022年12月には醤油蔵など11棟が国の重要文化財に指定されました。 残りの2つは、甘夏の酸に厚みを出す「りんご酢」と、醤油の塩気を丸くする「昆布だし」です。4つの素材だけで、鍋のたれとしてしっかり成立する形に仕上げています。 【製法ストーリー：畑にあるものから始まりました】 はじめから「甘夏でぽん酢を作ろう」と考えたわけではありません。私たちの畑にある甘夏を、一年中使える形にできないかというところから始まりました。 試してみると、甘夏だけで作ったほうが果汁をずっと多く入れられ、水や糖で薄める必要がなくなりました。畑の都合から始まったことが、そのまま配合の答えになりました。 ・油は入っていません（ノンオイル） 食用油脂を使っていないため、脂質は100gあたり0.06g（表示値）です。鍋のあとの器に油が残らず、小皿に出して置いておいても分離しません。 ・栄養成分（100gあたり表示推定値） エネルギー 29.3kcal、食塩相当量 0.8g。醤油が入った調味料としては低い数字です。 加工場には、廃校になった旧比井小学校の理科室を活用しています。自社農園で一番いい状態の甘夏を収穫し、一本ずつ丁寧に瓶詰めしています。 【ゆずのぽん酢と、どちらを選ぶか】 ぽん酢を買って「酸が強くて子どもが食べなかった」「鍋のたれを結局もう一種類出すことになった」ということはありませんでしたか。この一本は、そこを解こうとして作ったものです。 正直に書きます。鼻に抜ける鋭い香りでは、ゆずのぽん酢にかないません。 鋭い香りが立ちのぼるほうが好きなら、ゆずのぽん酢が向いています。 そのかわり、こちらは果汁の量で作っています。酸を立てずに柑橘の味そのものを乗せたいなら、この甘夏ぽん酢です。 【日常の食卓を彩る、おすすめの使い方】 煮込むと甘夏の香りが飛ぶので、火を止めて仕上げに回しかけると香りが残ります。 ── 鍋 ── ・湯豆腐、水炊き：そのまま小皿に。薬味はねぎと大根おろしで足ります。 ・しゃぶしゃぶ：豚でも鶏でも。酸が立たないので、最後まで同じたれで食べられます。 ── 普段のおかず・食卓 ── ・焼き魚：焼き上がったあと、上から一振り。塩焼きにも干物にも合います。 ・餃子、から揚げ：酢醤油の代わりに、これだけで決まります。ラー油を足しても良いです。 ・蒸し野菜：キャベツ、ブロッコリー、かぼちゃ。蒸してかけるだけ。 ・冷奴、刺身：白身魚（鯛、ヒラメ、タコなど）に合います。 ・大根おろしと合わせて：おろしに直接かけて、ハンバーグや焼いた肉に添えると和風ソースになります。 ・そうめん：めんつゆに大さじ1混ぜると爽やかに引き締まります。 ── 少し意外な使い方 ── ・炒め物の仕上げ：火を止めてから回しかけると、豚こまと野菜が和風になります。 ・カルパッチョ：オリーブオイルを同量ほど混ぜて白身魚に。 ・鶏むね肉の下味：そぎ切りにして揉み込み、冷蔵庫へ。翌日は焼くだけで一品できます。 ・卵かけごはん：醤油の代わりに少し。柑橘の香りが立ちます。 ・炭酸で割る：油が入っていないので分離しません。醤油が入っているので、柑橘ジュースとは別の味わいが楽しめます。 【よくある質問（FAQ）】 ── 味 ── Q. 酸っぱいですか？ A. 市販のぽん酢ほど酸は立ちません。甘夏はそのまま食べられる柑橘なので、果汁の味が先に来ます。 Q. ゆずのぽん酢と何が違いますか？ A. 香りの立ち方と、果汁の量です。ゆずは酸が強くて生では食べられないので、どのぽん酢も香りづけに少量しか入れられません。かわりに、あの鋭い香りが出ます。甘夏はそのまま食べられるので、果汁を一番多く入れられます。かわりに、鋭さでは及びません。鋭い香りで選ぶならゆず、果汁の量で選ぶならこちらです。 Q. 子どもでも食べられますか？ A. 酸が立たないので、市販のぽん酢よりは口に入りやすいと思います。お子さんの好みにもよります。 Q. 甘いですか？ A. 砂糖は使っていません。甘夏の果汁ぶんの甘みだけです。 Q. 「夏みかん」と「甘夏」は違うのですか？ A. 違います。甘夏は夏みかんの枝変わりとして昭和10年頃に大分県で見つかった品種で、正式名称は川野夏橙です。夏みかんより酸が穏やかなので「甘夏」と呼ばれます。この商品に使っているのは甘夏です。 Q. 酢締めに使えますか？ A. 締める用途には、米酢のほうが向いています。こちらは酸が穏やかなので、かける・和えるほうでお使いください。 ── 原材料・安全性 ── Q. 原材料は何ですか？ A. 甘夏みかん（和歌山県産）、醤油、りんご酢、昆布だしの4つです。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 醤油由来の小麦・大豆を含みます。詳細は商品ラベルの表示をご確認ください。 Q. 添加物は使っていますか？ A. 着色料・保存料・増粘剤・酸味料・香料・調味料（アミノ酸等）は使用していません。 Q. 醤油はどこのものですか？ A. 和歌山県湯浅町の角長の醤油です。天保12年創業、湯浅で唯一の手づくり醤油の蔵です。 Q. 甘夏はどこのものですか？ A. 和歌山県由良町の自社農園です。木の上で熟れるまで待って、採ったその日に搾っています。 Q. 昆布だしとりんご酢は和歌山産ですか？ A. 違います。昆布は和歌山では採れません。りんご酢も県外のものです。和歌山のものは、甘夏と醤油の2つです。 ── 塩分・栄養 ── Q. 塩分はどのくらいですか？ A. ラベル表示では100gあたりの食塩相当量が0.8g（推定値）です。 Q. カロリーは？ A. 100gあたり29.3kcal（推定値）です。 Q. ノンオイルですか？ A. 食用油脂は使っていません。脂質は100gあたり0.06g（表示値）です。 ── 使い方 ── Q. 鍋以外に使えますか？ A. 焼き魚、餃子、から揚げ、蒸し野菜、冷奴、刺身、そうめん、炒め物の仕上げなどに使えます。 Q. 加熱してもいいですか？ A. 仕上げに回しかける使い方はできます。煮込むと甘夏の香りが飛ぶので、火を止めてからがおすすめです。 Q. 炭酸で割れますか？ A. 割れます。油が入っていないので分離しません。醤油が入っているので、柑橘ジュースとは別のものになります。 Q. 一本でどのくらい使えますか？ A. 200gです。週2回の鍋で、およそひと月が目安です。 Q. 八朔ドレッシングとどう違いますか？ A. 役割が違います。八朔ドレッシングは油ゼロで果肉が入っていて、サラダにかけるほか、炭酸やお酒で割って飲む方がいます。こちらは醤油と昆布だしが入った、料理にかける側の一本です。冷蔵庫に両方あると、和と洋で使い分けられます。 ── 保存・配送 ── Q. 保存方法は？ A. 未開封は直射日光を避けて常温、開封後は冷蔵庫です。 Q. 賞味期限は？ A. 瓶の下部に記載しています。 Q. 冷蔵便ですか？ A. 常温便でのお届けです。 Q. 贈り物にできますか？ A. できます。ドレッシング3種のセットもあります。 Q. どこで作っていますか？ A. 栽培は和歌山県由良町の自社農園、加工は日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です。

【蓋を開けた瞬間、台所が畑になります】 朝に摘んだバジルを、その日のうちに詰めました。 種から選んで育てているのは、本場イタリアと同じ品種「イタリアンクラシコ」です。 届いたらまず、料理をする前に蓋だけ開けてみてください。加熱前のバジルの香りが、いちばん高いところにあります。 — 【種を選び、朝に摘み、その日のうちに詰めています】 和歌山県由良町、「日本のエーゲ海」と呼ばれる海沿いの町で、みかんと一緒にバジルを育てています。 私たちが種から育てているのは、本場イタリアと同じ「イタリアンクラシコ」です。市販のバジルソースに多く使われている「スイートバジル」とは異なります。 葉をそのまま使うことを前提にしているので、農薬は最低限に抑えています。 摘んでから瓶に入るまでが、いちばん香りの落ちる時間だからこそ、朝に摘んだバジルをその日のうちにソースに仕上げます。 — 【原材料は7つ、すべて実物です】 原材料は、バジル／オリーブオイル／ひまわりオイル／チーズ／にんにく／食塩／白胡椒の7つ。 この7つが、瓶の中身のすべてです。 鮮やかな緑を保つための着色料や、分離を防ぐための増粘剤は一切使用していません。チーズはチーズを、にんにくはにんにくを、そのまま使っています。 お子さんに「これ何が入ってるの」と聞かれたとき、7つとも普通の言葉で答えられます。 混ぜ物をしていないため、時間とともに色が少し落ち着いていきますが、品質には問題ありません。 — 【廃校の理科室を活用した自社工場で、手作業で詰めています】 farm&labは、和歌山県由良町の柑橘農家です。 加工場には、廃校になった旧比井小学校の理科室を活用した自社工場を使用しています。一瓶一瓶、手作業で丁寧に詰めてお届けします。 
— 【火を止めてから和えるのが、一番おいしいコツです】 香りは熱に弱いため、煮込まずに火を止めてから和える、または仕上げに使うのが基本です。 【王道】 ・バジルのパスタ： 茹で上げた麺に、火を止めてから和えるだけ。茹で汁を大さじ1〜2加えると、ソースが均一にからみます。 ・バジルトースト： 食パンに塗って焼くだけ。チーズをのせれば、朝の一品になります。 【ひと手間（魚と肉）】 ・鯛やサーモンのカルパッチョ： 薄く切って並べ、上から回しかけるだけ。同量のオリーブオイルで少しゆるめると綺麗にかかります。 ・鮭のホイル焼き： アルミホイルに野菜と鮭、ソースをのせてトースターで約15分。 ・鶏むね肉のバジル漬け： そぎ切りにした鶏むね肉に、前の晩にソースをもみ込んで翌日焼くだけ。 ・白身魚のバジル焼き：たらや鯛の切り身に塗って、トースターで焼くだけ。 【驚きの使い方】 ・冷奴にのせる： 醤油の代わりに少し乗せるだけの夏の一皿。 ・そうめんに和える： 茹でて冷水で締めたそうめんに和えるだけ。 ・卵に混ぜる： スクランブルエッグやオムレツの火を止める直前に混ぜる。 ・じゃがいもと和える： 茹でて熱いうちに和えるだけ。 ・焼きおにぎりに塗る： 握ったごはんに薄く塗ってトースターで焼く。 ※味が濃く感じられる場合は、オリーブオイルを少量足してお好みの濃さに調整してください。辛いと感じる場合は、牛乳や生クリームを小さじ1加えるとまろやかになります。 — 【瓶と詰め替え用パック、使い分けいただけます】 ・farm&lab バジルソース 瓶110g（冷蔵）： そのまま食卓に出せる形です。冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお使いください。 ・詰め替え用パック（冷凍可）： ストック保存に便利な冷凍可能なパックです。 すぐ使う分は瓶、ストック用はパックと使い分けていただけます。セットもご用意しています。 ※賞味期限：未開封で製造から約6ヶ月。 — 【よくある質問】 Q. 瓶を冷凍してもいいですか？ A. 瓶は冷凍しないでください。ガラスが割れる恐れがあります。冷凍で保管したい場合は、詰め替え用パックをご利用ください。 Q. 詰め替え用パックとは何ですか？ A. 瓶とは別にご用意している、冷凍保存が可能なパックです。すぐに使わない分をストックしたいときにお使いください。瓶とパックのセットもあります。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 乳成分（チーズ由来）が含まれます。詳細は商品ラベルの表示を必ずご確認ください。 Q. 加熱してもいいですか？ A. 加熱できますが、煮込むと香りが飛びます。火を止めてから和える、仕上げに使う、が基本です。 Q. 瓶1本でどのくらい使えますか？ A. パスタなら2〜4人分が目安です。 Q. 賞味期限は？ A. 未開封で製造から約6ヶ月です。開封後は冷蔵庫で保管し、早めにお使いください。 Q. 緑色が時間とともに変わるのはなぜですか？ A. 着色料を使っていないためです。バジルは自然に酸化し、色が落ち着きます。風味に問題はありません。 Q. 味が濃く感じます。 A. バジルの密度を高くしているためです。オリーブオイルを少量足して、お好みの濃さに調整してください。 Q. パスタ以外に使えますか？ A. カルパッチョ、鮭のホイル焼き、鶏むね肉の下味、冷奴、そうめん、卵料理、じゃがいも、焼きおにぎりなど幅広くお使いいただけます。 Q. どんな品種のバジルですか？ A. 本場イタリア・ジェノバ地方由来の「イタリアンクラシコ」です。市販品によく使われるスイートバジルとは異なります。 Q. 原材料は？ A. バジル、オリーブオイル、ひまわりオイル、チーズ、にんにく、食塩、白胡椒の7つです。 Q. どこで作っていますか？ A. 栽培は和歌山県由良町の自社農園、加工は日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です

【サラダにかけるか、サワーに割るか。今夜はどっちにする？】 木成り完熟八朔の、飲めるドレッシング。 『八朔ドレッシング』（油ゼロ・果肉入り / 200g） ======================================== ■ 『八朔ドレッシング』美味しさと使いやすさのひみつ 【1. 油ゼロだから「割って飲める」一本二役】 普通のドレッシングをお酒や炭酸に入れると油が浮いてしまいますが、このドレッシングは「油一滴ゼロ」。 原材料は木成り完熟八朔の果肉、ビネガー、砂糖など。構造的には「果肉ごと仕込んだ柑橘シロップビネガー」だからこそ、サラダにかけるだけでなく、サワーやハイボールの割材としても大活躍します。 【2. 振らずにそのまま使える！絶妙な寒天配合】 「使う前に振る」というドレッシングの常識を無くしました。 増粘多糖類を使わず、寒天の配合を1g単位で調整することで、八朔のつぶつぶ果肉が瓶の中でいつでも満遍なく漂います。振らないから、炭酸に入れても泡が暴れません。最後の一滴まで均等に果肉が出てきます。 【3. つぶつぶを守るため「一瓶ずつ手詰め」】 工場の機械ラインに乗せると、ポンプや撹拌で八朔の繊細な果肉がつぶれてしまいます。 「八朔味の液体」ではなく「八朔の粒を噛む美味しさ」をお届けするため、元・小学校の理科室を活用した自社工場で、一瓶一瓶丁寧に手作業で詰めています。 ======================================== ■ 割る・かける・あえる！おすすめの楽しみ方 ◆ ドリンク・お酒の割材として（油ゼロだからできる） ・つぶつぶ八朔サワー（イチオシ） 焼酎30ml ＋ ドレッシング大さじ2 ＋ 炭酸水120ml。 果肉の粒が気泡と一緒に立ち上る、噛めるサワー。居酒屋の「生搾りサワー」が手軽に楽しめます。 ・八朔ハイボール ウイスキー30ml ＋ 炭酸120ml ＋ ドレッシング小さじ2。 ビネガーの心地よい酸がウイスキーの甘い香りを引き締め、レモン以上のアクセントになります。 ・八朔スカッシュ（ノンアルコール） 炭酸水で3〜4倍に割るだけ。 木成り完熟ならではのやわらかい酸味で、お子様のおやつや休肝日のドリンクにぴったりです。 ・ホット八朔ビネガー（冬のお楽しみ） 大さじ2をお湯150mlで割り、はちみつやおろし生姜を少しプラス。 温めるととろみがほどけ、やさしい口当たりの柑橘ドリンクに変わります。 ◆ お料理の美味しさを引き立てる「食べる」使い方 ・グリーンサラダ：振らずにそのまま。オリーブオイルを少量足せば洋風に。 ・白身魚のカルパッチョ：鯛やヒラメに直接かけるだけ。醤油もオイルも不要です。 ・蒸し鶏の八朔だれ：サラダチキンにかけるだけ。白髪ねぎを添えて主菜に。 ・タコとセロリのマリネ：和えて10分置くだけ。酢締めが苦手な方にもおすすめです。 ======================================== ■ 美味しい八朔が育つ理由（場所と木成り） ◆ 1. 霜が降りにくい温暖な「日高郡」 和歌山県日高郡は紀伊水道に面し、温暖で霜が降りにくい土地です。海面からの照り返しで果実が上下から太陽光をたっぷり浴び、味が濃く育ちます。 ◆ 2. 酸の角が取れる「木成り年越し」 通常は年内に収穫して倉庫で酸を抜きますが、私たちは寒波のリスクを取りながら木に成らせたまま年を越させます。木から養分をもらい続けた果実は酸の角が取れ、甘みとコクが粒一つひとつに蓄積されます。 ======================================== ■ 農園・開発ストーリー（farm&lab 峯村の想い） 「なんにでも合う、和歌山らしいドレッシングを作ってほしい」 そんなひとつの依頼から開発が始まりました。 和歌山の柑橘の真価は、ジューシーでコクのある八朔（はっさく）にあります。 「素材そのものの良さを瓶に詰めたい」と試行錯誤を重ね、分離や機械化の壁を乗り越えて完成したのがこの一瓶です。 私たちが伝えたいことは、最後はひとつ。 「八朔を食べてほしい。できれば、旬の生果を。」 このドレッシングで八朔の美味しさを思い出し、冬に生の八朔に手を伸ばしていただけたら、それがこの商品の一番の喜びです。 ======================================== ■ よくある質問（Q&A） Q. お酒や炭酸に入れても本当に大丈夫ですか？ A. はい！油が入っていないため分離せず、粒がグラスの中で綺麗に漂います。つぶつぶ八朔サワーやスカッシュとして美味しくお飲みいただけます。 Q. 苦くないですか？八朔は苦いイメージがあります。 A. 木成り八朔を使用しているため苦みは穏やかで、甘みとコクが引き立っています。ほのかなほろ苦さが大人の味わいのアクセントになっています。 Q. 酸っぱいだけのノンオイルとは違いますか？ A. 違います。市販のノンオイルでありがちな「酸っぱいだけの液体」にならないよう、木成り八朔の果肉そのものでうまみとコクを出しています。 Q. アルコールは含まれていますか？ A. 含まれておりません。加熱処理を行っているため、お子さまや運転前の方も炭酸水やお湯割りで安心してお楽しみいただけます。 Q. 賞味期限や保存方法は？ A. 未開封時の賞味期限は製造から6ヶ月です。保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫で保管し、2週間を目安にお召し上がりいただくことをおすすめします。 ======================================== ■ 商品情報 ・価格：2,950円（税込） ・内容量：200g×3本 ・仕様：のし、ギフト包装対応 / ノンオイル / 添加物・香料不使用

食卓に“かける楽しみ”を増やしてくれる、3つの味わいのドレッシングセット。 八朔の爽やかな香り、梅しょうゆのまろやかな旨み、夏みかんポン酢の軽やかな酸味が、野菜はもちろん肉や魚のおいしさまで引き立てます。かけるだけで一皿が整う、忙しい日にも重宝するセットです。 ----- 送料について 北海道・沖縄・離島は別途送料600円がかかります。 該当地域にお住まいの方へは、購入後個別にご連絡いたしますのでご了承くださいませ。 -----

種からハウスで丁寧に育てた、farm&lab自家栽培バジルだけを使った本格バジルソースです。 使用品種はソース作りに最適とされるイタリアン・クラシコ。 ソースに合わせた栽培管理にこだわることで、香りも味もしっかりと主張する、使うたびに「本物だな」と感じられるバジルに育てています。パスタに和えるだけでリストランテのような一皿になるのはもちろん、ソテーした鶏肉や白身魚にかけたり、ピザのソース・グラタン・野菜ディップとして使ったりと、ひと瓶で毎日の料理を格上げしてくれます。

【サラダにかけるか、サワーに割るか。今夜はどっちにする？】 木成り完熟八朔の、飲めるドレッシング。 『八朔ドレッシング』（油ゼロ・果肉入り / 200g） ======================================== ■ 『八朔ドレッシング』美味しさと使いやすさのひみつ 【1. 油ゼロだから「割って飲める」一本二役】 普通のドレッシングをお酒や炭酸に入れると油が浮いてしまいますが、このドレッシングは「油一滴ゼロ」。 原材料は木成り完熟八朔の果肉、ビネガー、砂糖など。構造的には「果肉ごと仕込んだ柑橘シロップビネガー」だからこそ、サラダにかけるだけでなく、サワーやハイボールの割材としても大活躍します。 【2. 振らずにそのまま使える！絶妙な寒天配合】 「使う前に振る」というドレッシングの常識を無くしました。 増粘多糖類を使わず、寒天の配合を1g単位で調整することで、八朔のつぶつぶ果肉が瓶の中でいつでも満遍なく漂います。振らないから、炭酸に入れても泡が暴れません。最後の一滴まで均等に果肉が出てきます。 【3. つぶつぶを守るため「一瓶ずつ手詰め」】 工場の機械ラインに乗せると、ポンプや撹拌で八朔の繊細な果肉がつぶれてしまいます。 「八朔味の液体」ではなく「八朔の粒を噛む美味しさ」をお届けするため、元・小学校の理科室を活用した自社工場で、一瓶一瓶丁寧に手作業で詰めています。 ======================================== ■ 割る・かける・あえる！おすすめの楽しみ方 ◆ ドリンク・お酒の割材として（油ゼロだからできる） ・つぶつぶ八朔サワー（イチオシ） 焼酎30ml ＋ ドレッシング大さじ2 ＋ 炭酸水120ml。 果肉の粒が気泡と一緒に立ち上る、噛めるサワー。居酒屋の「生搾りサワー」が手軽に楽しめます。 ・八朔ハイボール ウイスキー30ml ＋ 炭酸120ml ＋ ドレッシング小さじ2。 ビネガーの心地よい酸がウイスキーの甘い香りを引き締め、レモン以上のアクセントになります。 ・八朔スカッシュ（ノンアルコール） 炭酸水で3〜4倍に割るだけ。 木成り完熟ならではのやわらかい酸味で、お子様のおやつや休肝日のドリンクにぴったりです。 ・ホット八朔ビネガー（冬のお楽しみ） 大さじ2をお湯150mlで割り、はちみつやおろし生姜を少しプラス。 温めるととろみがほどけ、やさしい口当たりの柑橘ドリンクに変わります。 ◆ お料理の美味しさを引き立てる「食べる」使い方 ・グリーンサラダ：振らずにそのまま。オリーブオイルを少量足せば洋風に。 ・白身魚のカルパッチョ：鯛やヒラメに直接かけるだけ。醤油もオイルも不要です。 ・蒸し鶏の八朔だれ：サラダチキンにかけるだけ。白髪ねぎを添えて主菜に。 ・タコとセロリのマリネ：和えて10分置くだけ。酢締めが苦手な方にもおすすめです。 ======================================== ■ 美味しい八朔が育つ理由（場所と木成り） ◆ 1. 霜が降りにくい温暖な「日高郡」 和歌山県日高郡は紀伊水道に面し、温暖で霜が降りにくい土地です。海面からの照り返しで果実が上下から太陽光をたっぷり浴び、味が濃く育ちます。 ◆ 2. 酸の角が取れる「木成り年越し」 通常は年内に収穫して倉庫で酸を抜きますが、私たちは寒波のリスクを取りながら木に成らせたまま年を越させます。木から養分をもらい続けた果実は酸の角が取れ、甘みとコクが粒一つひとつに蓄積されます。 ======================================== ■ 農園・開発ストーリー（farm&lab 峯村の想い） 「なんにでも合う、和歌山らしいドレッシングを作ってほしい」 そんなひとつの依頼から開発が始まりました。 和歌山の柑橘の真価は、ジューシーでコクのある八朔（はっさく）にあります。 「素材そのものの良さを瓶に詰めたい」と試行錯誤を重ね、分離や機械化の壁を乗り越えて完成したのがこの一瓶です。 私たちが伝えたいことは、最後はひとつ。 「八朔を食べてほしい。できれば、旬の生果を。」 このドレッシングで八朔の美味しさを思い出し、冬に生の八朔に手を伸ばしていただけたら、それがこの商品の一番の喜びです。 ======================================== ■ よくある質問（Q&A） Q. お酒や炭酸に入れても本当に大丈夫ですか？ A. はい！油が入っていないため分離せず、粒がグラスの中で綺麗に漂います。つぶつぶ八朔サワーやスカッシュとして美味しくお飲みいただけます。 Q. 苦くないですか？八朔は苦いイメージがあります。 A. 木成り八朔を使用しているため苦みは穏やかで、甘みとコクが引き立っています。ほのかなほろ苦さが大人の味わいのアクセントになっています。 Q. 酸っぱいだけのノンオイルとは違いますか？ A. 違います。市販のノンオイルでありがちな「酸っぱいだけの液体」にならないよう、木成り八朔の果肉そのものでうまみとコクを出しています。 Q. アルコールは含まれていますか？ A. 含まれておりません。加熱処理を行っているため、お子さまや運転前の方も炭酸水やお湯割りで安心してお楽しみいただけます。 Q. 賞味期限や保存方法は？ A. 未開封時の賞味期限は製造から6ヶ月です。保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫で保管し、2週間を目安にお召し上がりいただくことをおすすめします。 ======================================== ■ 商品情報 ・価格：2,950円（税込） ・内容量：200g×3本 ・仕様：のし、ギフト包装対応 / ノンオイル / 添加物・香料不使用

「梅と醤油を、柑橘農家らしく作ったら？」その答えがこの一本です。 和歌山の廃校の理科室（ラボ）で何度も試作を重ねた、farm&labの梅しょうゆドレッシング。 自分たちが育てた柑橘果汁と、地元・御坊の窯で炊き上げた天然塩を加えることで、重たくなりがちな梅醤油が不思議と軽やかな味わいに仕上がりました。冷しゃぶや水餃子のつけだれ、しらす丼・そうめん・蒸し野菜にかけるだけで、毎日の食卓がちょっと嬉しくなります。地元の素材をぜんぶ集めた、農家だからこそ作れた一本です。

和歌山県産の夏みかんを搾った果汁を贅沢に使った、すっきりと爽やかなノンオイルぽん酢です。 夏みかん特有の軽やかな酸味と、ほのかに広がる柑橘の香りが、素材のおいしさをきりっと引き立てます。鍋や湯豆腐のつけだれはもちろん、餃子・から揚げ・焼き魚・蒸し鶏にかけるだけで食卓がぱっと明るくなります。油を使っていないからあっさり食べられて、毎日の料理に自然に寄り添ってくれる一本です。