【今夜は、醤油をやめてみませんか】 みなべの梅、湯浅の醤油、由良の甘夏、御坊の塩。 和歌山の四つの町から集めて、一本にしました。 冷奴にも、焼き魚にも、そのままかけられます。 ・和歌山県産 みなべの梅 ・由良の甘夏 ・湯浅・角長の手づくり醤油 ・原材料7つ、すべて実物 【醤油差しの、となりに置く一本】 醤油をかけている場所には、だいたいそのまま使えます。 冷奴、焼き魚、しらす丼、冷しゃぶ、餃子のたれ、そうめん、蒸し野菜。 炒め物の仕上げにも一振り。 梅の酸と甘夏の香りが、醤油の塩気の後ろから出てきます。 100gあたりの食塩相当量は6.5g（推定値）です。 濃口醤油はおおむね14〜16g/100gなので、半分より少し下になります。 ※梅も甘夏も収穫は年に一度です。仕込める本数はその年に手に入った量で決まるため、在庫が切れる時期がございます。 【四つの町から集めた、和歌山の恵み】 和歌山県の中に、それぞれ別のものを作り続けてきた町があります。 ■みなべ町 ── 梅 梅の生産量が日本一の町です。養分の乏しい斜面に梅を植え、周りの雑木林を薪炭林として残す。その林に住むニホンミツバチが、梅の受粉を担っています。この仕組みは400年続いていて、2015年に国連食糧農業機関（FAO）から世界農業遺産に認定されました。南高梅も、この町で選び出された品種です。 ■湯浅町 ── 醤油 日本の醤油が生まれた場所とされる町です。江戸時代には92軒の醤油屋がありました。今は5軒です。使っているのは、そのうちの一軒、角長（かどこちょう）の醤油です。 ■御坊市 ── 塩 塩屋という地名の場所があります。弥生時代の製塩の跡が出ている土地で、いまも海水から塩が炊かれています。 ■由良町 ── 甘夏 私たちの畑です。海沿いの、石を積んだ段々畑で、みかんと一緒に甘夏を育てています。 四つとも、車で回れる距離にあります。調味料の裏には、産地を書く義務がないものが多くあります。だから書いてある商品は、たいてい書きたい理由があります。 【余計なものは足さない。原材料は7つだけ】 原材料は7つです。 梅 ／ 甘夏みかん ／ 米油 ／ りんご酢 ／ 醤油 ／ 塩 ／ すりゴマ このうち4つが、和歌山の四つの町のものです。 ・角長の醤油（湯浅町） 天保12年（1841年）創業。湯浅で唯一、機械に頼らない手づくりの醤油を続けている蔵です。仕込み桶を使い、蔵の天井や梁についた酵母が、そのまま醤油の味をつくります。2022年12月には醤油蔵など11棟が国の重要文化財に指定されています。 ・塩屋の天塩（御坊市） 御坊市の菜の花作業所で作られている塩です。紀伊水道の海水を汲み上げ、薪を割り、釜で炊き、天日で干す。ほとんどの工程が手作業で、一日にできるのは15kgほど。釜で炊いた塩が、梅の酸を丸くしてくれます。 ・梅と甘夏（みなべ町・由良町） 梅はみなべ町産。甘夏は由良町の私たちの畑のもので、木の上で熟れるまで待ってから搾ります。 【なぜ、この組み合わせだったのか（製法と調合）】 きっかけは「和歌山にはこれだけ産品があるのに、それを集めて作った調味料はないのか」という問いでした。 梅と醤油だけなら、すぐに作れます。ただ、それだと重い。梅の酸と醤油の塩気が、口の中で同じ方向に働くからです。 そこに自分たちの甘夏を入れました。柑橘の香りが上に乗ると、同じ配合でも軽く感じられます。りんご酢が梅の酸の角を取り、すりゴマが香ばしさととろみを出してくれます。米油は、全体を口の中でまとめる役です。 濃口醤油の食塩相当量は、100gあたりおおむね14〜16g。この一本は6.5gです。 醤油をやめさせるのは難しいけれど、かけるものを変えるだけなら、たぶん気づかれません。 【農家として、私たちがしたこと】 farm&labは、和歌山県の柑橘農家です。 普段つくっているものは、みかんジュースやジャムなど、自分の畑で採れたものを自分たちで加工したものばかりです。 この一本だけ、少し違います。中身の大半が、よその町のものです。 梅を作ったのはみなべの農家。醤油を仕込んだのは角長。塩を炊いたのは御坊の菜の花作業所の人たちです。どれも、私たちが真似できるものではありません。 私たちがしたのは、そこに由良の甘夏を足して、割合を決めたことです。 廃校になった小学校の理科室で、何度も割合を変えて味を見ました。梅を増やせば重くなり、甘夏を増やせば醤油が負ける。その絶妙な線を決めるのが、私たちの仕事でした。 【市販の梅系ドレッシングとの違い】 必要とされていたのは「梅の味」であって、「梅干し」という形ではなかったのかもしれません。 【原材料と品質の比較】 ・梅：和歌山県みなべ産（※市販品は産地表記のない梅肉・梅エキスが多い） ・醤油：湯浅・角長の手づくり醤油（※市販品は一般的な醤油） ・塩：和歌山県御坊産・釜焚き塩（※市販品は精製塩） ・原材料数：7つ（※市販品は10〜20程度が多い） ・添加物：増粘剤・酸味料・香料 不使用（※市販品は使用製品が多い） ・食塩相当量（100gあたり）：6.5g 比べる場所は、値段ではなく裏の成分表示だと思っています。 【おすすめの使い方・レシピ】 軽く振ってからお使いいただくと、底に沈んだすりゴマが戻ります。 ①醤油の代わりに ・冷奴：そのままかけるだけ。ねぎと一緒に。 ・焼き魚：焼き上がったあとに一振り。塩焼きにも干物にも合います。 ・しらす丼：ごはんにしらすをのせてかける。生姜があるとさらに美味しいです。 ・刺身：鯛やヒラメ、タコなどの白身や淡泊な魚に。 ②ちょっとひと手間 ・冷しゃぶ：茹でた豚肉と野菜にかけて。ごまだれに飽きた日に。 ・餃子のたれ：酢醤油の代わりに。ラー油を足すのもおすすめ。 ・そうめん：めんつゆに大さじ1混ぜるか、直接かけて。 ・蒸し野菜：キャベツやブロッコリーにかけるだけで一品に。 ③少し意外な使い方 ・炒め物の仕上げ：火を止めてから回しかけると、豚こまと野菜の炒め物が和風に。 ・焼きおにぎり：握ったごはんに薄く塗ってトースターへ。 ・アボカド：半分に切って種のくぼみに少し垂らし、スプーンで。 ・鶏むね肉の下味：そぎ切りにして揉み込み、翌日焼くだけ。 ・卵かけごはん：醤油の代わりに。梅の酸で味が締まります。 ※酸が強いと感じたら「ごま油を数滴」、逆に締めたいときは「大根おろし」を少し足すと味が変化します。 【よくある質問（FAQ）】 ── 味について ── Q. 酸っぱいですか？ A. 梅の酸はありますが、りんご酢と甘夏で角を取っています。梅干しをそのまま食べるときのような強い酸ではありません。 Q. 梅干しが苦手でも大丈夫ですか？ A. 醤油のコクが先に来て、後から梅の酸が来ます。梅干しの塩気と酸をそのまま感じる味ではありません。 Q. 梅干しの代わりになりますか？ A. なりません。おにぎりの具やごはんに乗せる用途は梅干しの仕事です。この一本は、醤油をかけている場所に梅の味を足すためのものです。 Q. 甘いですか？ A. 砂糖は使っていません。甘夏の果汁ぶんの甘みだけです。 Q. とろみがありますか？ A. すりゴマぶんの、わずかなとろみがあります。増粘剤は不使用です。 Q. 分離しますか？ A. すりゴマが底に沈みます。軽く振ってからお使いください。 Q. 煮物や照り焼きに使えますか？ A. 煮詰める料理には、普通の醤油のほうが向いています。この一本は、かける・和える・下味をつける側です。 ── 原材料・安全性について ── Q. 原材料は何ですか？ A. 梅（和歌山県産）、甘夏みかん（和歌山県産）、米油、りんご酢、醤油（和歌山県製造）（小麦を含む）、塩（和歌山県産）、すりゴマの7つです。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 醤油由来の小麦を含みます。ほかに、ごま、大豆、りんごを使用しています。詳細は商品ラベルの表示をご確認ください。 Q. 添加物は使っていますか？ A. 着色料・保存料・増粘剤・酸味料・香料は使用していません。 Q. 全部和歌山県産ですか？ A. 7つのうち4つ（梅・甘夏・醤油・塩）が和歌山のものです。米油、りんご酢、すりゴマは違います。味の骨格を担っているのは、和歌山の4つのほうです。 Q. 醤油はどこのものですか？ A. 和歌山県湯浅町の角長の醤油です。天保12年創業、湯浅で唯一の手づくり醤油の蔵です。 Q. 塩はどこのものですか？ A. 和歌山県御坊市の「塩屋の天塩」です。海水を薪で炊き上げた釜焚きの塩で、一日にできるのは15kgほどです。 Q. 梅はどこのものですか？ A. 和歌山県みなべ町産です。みなべ・田辺の梅づくりは、2015年に世界農業遺産に認定されています。 ── 塩分・栄養について ── Q. 塩分はどのくらいですか？ A. 100gあたりの食塩相当量は6.5g（推定値）です。大さじ1（約15g）でおよそ1gにあたります。 Q. 醤油と比べてどうですか？ A. 濃口醤油はおおむね14〜16g/100gです。この商品は6.5g/100gです。 Q. カロリーは？ A. 100gあたり106kcal（推定値）です。 ── 使い方について ── Q. サラダ以外に使えますか？ A. 冷奴、焼き魚、しらす丼、冷しゃぶ、餃子のたれ、そうめん、蒸し野菜、炒め物の仕上げなど。普段醤油をかけている場所には、だいたい合います。 Q. 加熱してもいいですか？ A. 仕上げに回しかける使い方はできます。煮詰める料理には向きません。 Q. 炭酸で割れますか？ A. 米油が入っているので分離します。飲み物にするなら、油を使っていない八朔ドレッシングのほうが向いています。 Q. 一本でどのくらい使えますか？ A. 200gです。毎晩の食卓で使って、ひと月ほどが目安です。 ── 保存・配送について ── Q. 保存方法は？ A. 未開封は直射日光を避けて常温、開封後は冷蔵庫です。 Q. 賞味期限は？ A. 瓶の下部に記載しています。 Q. 冷蔵便ですか？ A. 常温便でのお届けです。 Q. 業務用はありますか？ A. 1Lのスパウトパックがあります。お問い合わせください。 Q. 贈り物にできますか？ A. できます。3本セットもあります。 Q. どこで作っていますか？ A. 加工は和歌山県日高郡日高町、旧比井小学校を活用した自社工場です。 【製品仕様（スペック）】 ・商品名：farm&lab 和歌山梅しょうゆドレッシング ・内容量：200g（ガラス瓶） ・原材料：梅（和歌山県産）、甘夏みかん（和歌山県産）、米油、りんご酢、醤油（和歌山県製造）（小麦を含む）、塩（和歌山県産）、すりゴマ ・アレルギー表示：小麦（醤油由来）、ごま、大豆、りんご ・保存方法：直射日光を避けて常温で保存 ※開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください） ・賞味期限：瓶下部に記載 ・製造地：和歌山県日高郡日高町（自社工場）

育てて、完熟を見極めて、その色のまま瓶に詰めています。 【商品の特徴】 和歌山県産フルーツ100% 着色料・増粘剤・保存料 不使用 100g×6瓶／送料無料（※北海道・沖縄・離島は別途） 【箱を開けたら、六色ありました】 着色料は使っていません。それでも、この色です。そして、この色は味の予告です。 濁っていない色は、余計な熱を加えていないという意味で、それは果物の味がそのまま残っているという意味でもあります。 まず、ひと匙。パンに塗る前に、そのまま口に入れてみてください。香りがしっかり残っているので、塗るときも薄くひと匙で十分に足ります。 届いたら、ぜひ六瓶を明るい窓辺に並べてみてください。この六色が、和歌山の「いま」です。 【ひと匙で、何が起きるか】 スプーンで一口すくって、そのまま食べてみてください。 まず来るのは、香りです。果物を煮詰めるときに、香りが飛ぶ前に火を止めているので、口に入れた瞬間に奥まで香りが広がります。 次に、噛むものがあることに気づきます。私たちは果肉の形がなくなるまで煮ることはしません。みかんなら果肉の粒が、いちごなら果実のかたまりが、桃なら繊維がそのまま残っています。 そして最後に、完熟した果物がもともと持っている酸が戻ってきます。砂糖で作った甘さではなく、果物が畑で作った甘さと酸が、そのまま順番にやってきます。 【だから、ひと匙で足ります】 風味の薄いジャムはたくさん塗らないと味がしませんが、私たちのジャムは香りが残っています。薄くひと匙。それだけで、パンを食べ終わるまで口の中に果物が残ります。 使う量が少なくて済むということは、一瓶が長く保つということであり、砂糖を摂る量も少なくて済むということです。 私たちが100gという小さな瓶にしているのは、そもそも、そんなに量を必要としないからです。 【このセットにしかない「いまの和歌山」】 このセレクトセットには、単品購入では手に入らない魅力があります。 ひとつは、その時期に完熟しているものだけで組んでいるため、同じ組み合わせが二度と揃わないこと。 もうひとつは、六色が並んだ状態で届くことです。一本ずつでは分かりませんが、並べることで季節の移ろいが見えてきます。 中身は、その時期に一番おいしい状態のものを私たちが選んでいます。苦手なものや、入れてほしいものがあれば、ご購入時にひとことお書き添えください。できるかぎり、その時期の畑の状態に合わせて調整いたします。 【廃校の理科室から、鮮やかな色のままお届けします】 私たちの加工場は、和歌山県日高郡にある廃校となった旧比井小学校の理科室です。 畑から加工場が近いため、収穫してから瓶に入るまでの時間が非常に短く、香りが飛びません。 また、大量生産とは違い、一鍋ずつ小さく煮ています。鍋が小さいからこそ、果物の状態を最後まで見極め、余計な熱を加えず、色が変わりはじめる直前で止めることができます。 この「小さな手仕事」が、着色料を使わずに、果物そのものの鮮やかな色と香りを引き出す唯一の方法だと私たちは信じています。 【おいしい楽しみ方】 まずは何もつけずにひと匙、味わってみてください。 ・王道のトーストに： ターを薄く塗った上に、ひと匙。薄く乗せるだけで最後まで果物の味が続きます。 ・ヨーグルトに 無糖のヨーグルトに混ぜずにのせて。白と果実の色の対比が楽しめます。 ・炭酸やレモンで 炭酸水で割ってフルーツソーダに。甘さが強いと感じたらレモン汁を数滴垂らすと、果物の輪郭がはっきりします。 お肉やチーズと クリームチーズに添えたり、焼いた豚肉のソースにしたり。ワインのお供にも最適です。 【贈りものとしてお考えの方へ】 このセットは、半分ほどが贈り物として選ばれています。 六本が並んだ状態で箱に収まっており、箱を開けた瞬間の色の驚きも一緒にお届けします。中には、その季節の果物のご案内も同梱していますので、贈られた方も安心してお召し上がりいただけます。 中身は季節によって変わるため、「毎年同じ相手に、毎回違う季節を贈りたい」という方に、これ以上ない形だと思っています。 【よくある質問（FAQ）】 Q. 味はどんな感じですか？ A. 果物そのものに近い味です。果肉が残っているので、噛む感触があります。リピートしてくださる方の理由も、ほぼこの一点です。 Q. 甘さは強いですか？ A. 砂糖の甘さが前に出ないように仕上げています。完熟した果物の甘さと酸が、順番に来ます。 Q. 果肉は入っていますか？ A.入っています。果物ごとに、一番おいしく感じられる食感に調整しています。ペースト状にはしていません。 Q. 中身の6種類を選ぶことはできますか？ A. その時期に完熟しているものから私たちが選んでいます。ご希望があればご購入時にお書き添えください。その時期にご用意できるものであれば、できるかぎり合わせます。 Q. 苦手な果物があるのですが、除いてもらえますか？ A. ご購入時にお書き添えください。できるかぎり合わせます。ただし、その時期に収穫・加工しているものからのご用意となるため、すべてのご希望にお応えできるとは限りません。 Q. どんな種類が入りますか？ A. 時期によって変わります。ゆらみかん、まりひめ（いちご）、ブルーベリー、巨峰、キウイ、あら川の桃、レモン、南高梅、いちじく、はるみ、和梨、甘夏マーマレード、不知火などから、その季節のものをお入れします。 Q. 前回と同じ組み合わせになることはありますか？ A. 季節が近い場合、似た組み合わせになることがあります。 Q. 原材料は何ですか？ A. 果物（和歌山県産）と砂糖が基本で、フレーバーによってレモンを少し加えています。果物と砂糖の二つだけで仕上げているものもあります。着色料・増粘剤・保存料は使用していません。 Q. 色が鮮やかですが、着色していますか？ A. していません。完熟した果物を、余計な熱を加えずに短時間で仕上げることで出している色です。 Q. 内容量は？ A. 1瓶100g、6瓶入りです。 Q. 100gは少なくないですか？ A. 意図してこの大きさにしています。香りが残っているため一度に使う量が少なくて済むこと、そして開けてから時間が経つほど香力が落ちることの二つが理由です。二人であれば、おいしいうちに食べ切れる量です。 Q. どのくらいの量を使えばいいですか？ A. 薄くひと匙で足ります。厚く塗らなくても、パンを食べ終わるまで香りが続きます。まずは少なめから試してみてください。 Q. 甘いものを控えているのですが。 A. 一度に使う量が少なくて済むので、結果として摂る砂糖の量も少なくなります。ただし、糖質を制限されている方は、商品ラベルの表示をご確認のうえご判断ください。 Q. 賞味期限は？ A. 製造から約6ヶ月です。開封後は冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください。 Q. 保存方法は？ A. 未開封は常温（直射日光を避けて）、開封後は冷蔵庫で保管してください。 Q. 送料はかかりますか？ A. 送料無料です。ただし北海道・沖縄・離島へのお届けは別途申し受けます。 Q. 贈り物として送れますか？ A. はい。六本が並んだ状態の箱でお届けするので、そのままお渡しいただけます。中身のご案内も同梱しています。 Q. 毎年同じ内容を贈ることはできますか？ A. できません。中身は季節によって変わります。毎年同じ品を贈りたい方には向いていません。 Q. のしはつけられますか？ A. 対応可否を確認のうえ記載いたします（※別途お問い合わせください）。 Q. 配送日時の指定はできますか？ A. 対応可否を確認のうえ記載いたします（※別途お問い合わせください）。 Q. どこで作っていますか？ A. 栽培は和歌山県日高郡の自社農園および県内の契約農家、加工は日高郡日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 商品ラベルの表示を必ずご確認ください。 Q. 海外に送れますか？ A. International shippingに対応しています。詳細はお問い合わせください。 Q. 果物はすべて和歌山県産ですか？ A. はい。自社農園および和歌山県内の農家が育てたものを使用しています。

【人気No.2】 定番のゆらみかんジャムと、もうひとつのおすすめジャムを一緒に楽しめる、食べ比べがうれしいセットです。 ■こだわりのジャムをお楽しみください！ ジャム2種食べ比べセットでは、厳選された和歌山完熟フルーツを使用した自家製ジャムを2種類ご用意しました。フルーツの鮮やかな色合いと、豊かなフレーバーが開けた瞬間から広がります。甘さと酸味の絶妙なバランスをぜひ体験してみてください。 ■朝食やおやつにぴったり！ このセットは、トーストにのせるだけではなく、ヨーグルトやアイスクリームにもぴったり合います。バリエーション豊かな使い方が楽しめるため、毎日の食卓に彩りを添えること間違いなしです。自分へのご褒美や、友人や家族への心温まるギフトにも最適です。 ■種類豊富なフルーツの魅力 ファー羽アンドラボのジャムは、季節のフルーツの特徴がしっかりと感じられ、口の中で広がるフルーティな味わいが特徴です。特別な日の朝食や、忙しい日々のちょっとしたリフレッシュタイムに、ぜひジャム2種食べ比べセットをご活用ください。 このジャムセットなら、毎日の食事がさらに楽しくなること間違いなしです！ ----- 送料について 北海道・沖縄・離島は別途送料600円がかかります。 該当地域にお住まいの方へは、購入後個別にご連絡いたしますのでご了承くださいませ。 -----

食卓に“かける楽しみ”を増やしてくれる、3つの味わいのドレッシングセット。 八朔の爽やかな香り、梅しょうゆのまろやかな旨み、夏みかんポン酢の軽やかな酸味が、野菜はもちろん肉や魚のおいしさまで引き立てます。かけるだけで一皿が整う、忙しい日にも重宝するセットです。 ----- 送料について 北海道・沖縄・離島は別途送料600円がかかります。 該当地域にお住まいの方へは、購入後個別にご連絡いたしますのでご了承くださいませ。 -----

和歌山の旬の完熟フルーツを丁寧に炊き上げた、果汁感あふれる特製ジャムです。 さらりと流れるようなみずみずしい質感は、果実そのもののジューシーさをそのまま閉じ込めた証。パンにちょっと垂らすだけでも、果実の甘みと香りがふわっと広がるので、少量でも十分に満足感があります。ヨーグルトに数滴混ぜるだけで本格的なフルーツヨーグルトになったり、紅茶にひとさじ加えて香り豊かなフルーツティーを楽しんだりと、気軽にアレンジできるのも魅力です。

果汁をぎゅっと凝縮した、みずみずしくさらりとした口どけの特製ジャム3個セットです。 果実の味が濃いから少量でもしっかり風味が広がり、毎日少しずつ使っても長く楽しめるのがうれしいポイント。 パンにさっと垂らすだけで果実感たっぷりの一枚になるほか、ヨーグルト・シリアル・紅茶・炭酸水への混ぜ使いでも大活躍します。味わい深いからこそ使いすぎず、気づけばコスパのよいジャムとして毎日の食卓に欠かせない存在になっていきます。

「梅と醤油を、柑橘農家らしく作ったら？」その答えがこの一本です。 和歌山の廃校の理科室（ラボ）で何度も試作を重ねた、farm&labの梅しょうゆドレッシング。 自分たちが育てた柑橘果汁と、地元・御坊の窯で炊き上げた天然塩を加えることで、重たくなりがちな梅醤油が不思議と軽やかな味わいに仕上がりました。冷しゃぶや水餃子のつけだれ、しらす丼・そうめん・蒸し野菜にかけるだけで、毎日の食卓がちょっと嬉しくなります。地元の素材をぜんぶ集めた、農家だからこそ作れた一本です。