【冷蔵】バジルソース（5本セット）
¥4,000($25.30)
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【蓋を開けた瞬間、台所が畑になります】
朝に摘んだバジルを、その日のうちに詰めました。
種から選んで育てているのは、本場イタリアと同じ品種「イタリアンクラシコ」です。 届いたらまず、料理をする前に蓋だけ開けてみてください。加熱前のバジルの香りが、いちばん高いところにあります。
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【種を選び、朝に摘み、その日のうちに詰めています】
和歌山県由良町、「日本のエーゲ海」と呼ばれる海沿いの町で、みかんと一緒にバジルを育てています。
私たちが種から育てているのは、本場イタリアと同じ「イタリアンクラシコ」です。市販のバジルソースに多く使われている「スイートバジル」とは異なります。 葉をそのまま使うことを前提にしているので、農薬は最低限に抑えています。 摘んでから瓶に入るまでが、いちばん香りの落ちる時間だからこそ、朝に摘んだバジルをその日のうちにソースに仕上げます。
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【原材料は7つ、すべて実物です】
原材料は、バジル／オリーブオイル／ひまわりオイル／チーズ／にんにく／食塩／白胡椒の7つ。
この7つが、瓶の中身のすべてです。 鮮やかな緑を保つための着色料や、分離を防ぐための増粘剤は一切使用していません。チーズはチーズを、にんにくはにんにくを、そのまま使っています。 お子さんに「これ何が入ってるの」と聞かれたとき、7つとも普通の言葉で答えられます。 混ぜ物をしていないため、時間とともに色が少し落ち着いていきますが、品質には問題ありません。
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【廃校の理科室を活用した自社工場で、手作業で詰めています】
farm&labは、和歌山県由良町の柑橘農家です。
加工場には、廃校になった旧比井小学校の理科室を活用した自社工場を使用しています。一瓶一瓶、手作業で丁寧に詰めてお届けします。
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【火を止めてから和えるのが、一番おいしいコツです】
香りは熱に弱いため、煮込まずに火を止めてから和える、または仕上げに使うのが基本です。
【王道】
・バジルのパスタ：
茹で上げた麺に、火を止めてから和えるだけ。茹で汁を大さじ1〜2加えると、ソースが均一にからみます。
・バジルトースト：
食パンに塗って焼くだけ。チーズをのせれば、朝の一品になります。
【ひと手間（魚と肉）】
・鯛やサーモンのカルパッチョ：
薄く切って並べ、上から回しかけるだけ。同量のオリーブオイルで少しゆるめると綺麗にかかります。
・鮭のホイル焼き：
アルミホイルに野菜と鮭、ソースをのせてトースターで約15分。
・鶏むね肉のバジル漬け：
そぎ切りにした鶏むね肉に、前の晩にソースをもみ込んで翌日焼くだけ。 ・白身魚のバジル焼き：たらや鯛の切り身に塗って、トースターで焼くだけ。
【驚きの使い方】
・冷奴にのせる：
醤油の代わりに少し乗せるだけの夏の一皿。
・そうめんに和える：
茹でて冷水で締めたそうめんに和えるだけ。
・卵に混ぜる：
スクランブルエッグやオムレツの火を止める直前に混ぜる。
・じゃがいもと和える：
茹でて熱いうちに和えるだけ。
・焼きおにぎりに塗る：
握ったごはんに薄く塗ってトースターで焼く。
※味が濃く感じられる場合は、オリーブオイルを少量足してお好みの濃さに調整してください。辛いと感じる場合は、牛乳や生クリームを小さじ1加えるとまろやかになります。
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【瓶と詰め替え用パック、使い分けいただけます】
・farm&lab バジルソース 瓶110g（冷蔵）：
そのまま食卓に出せる形です。冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお使いください。
・詰め替え用パック（冷凍可）：
ストック保存に便利な冷凍可能なパックです。 すぐ使う分は瓶、ストック用はパックと使い分けていただけます。セットもご用意しています。
※賞味期限：未開封で製造から約6ヶ月。
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【よくある質問】
Q. 瓶を冷凍してもいいですか？
A. 瓶は冷凍しないでください。ガラスが割れる恐れがあります。冷凍で保管したい場合は、詰め替え用パックをご利用ください。
Q. 詰め替え用パックとは何ですか？
A. 瓶とは別にご用意している、冷凍保存が可能なパックです。すぐに使わない分をストックしたいときにお使いください。瓶とパックのセットもあります。
Q. アレルギー物質は含まれますか？
A. 乳成分（チーズ由来）が含まれます。詳細は商品ラベルの表示を必ずご確認ください。
Q. 加熱してもいいですか？
A. 加熱できますが、煮込むと香りが飛びます。火を止めてから和える、仕上げに使う、が基本です。
Q. 瓶1本でどのくらい使えますか？
A. パスタなら2〜4人分が目安です。
Q. 賞味期限は？
A. 未開封で製造から約6ヶ月です。開封後は冷蔵庫で保管し、早めにお使いください。
Q. 緑色が時間とともに変わるのはなぜですか？
A. 着色料を使っていないためです。バジルは自然に酸化し、色が落ち着きます。風味に問題はありません。
Q. 味が濃く感じます。
A. バジルの密度を高くしているためです。オリーブオイルを少量足して、お好みの濃さに調整してください。
Q. パスタ以外に使えますか？
A. カルパッチョ、鮭のホイル焼き、鶏むね肉の下味、冷奴、そうめん、卵料理、じゃがいも、焼きおにぎりなど幅広くお使いいただけます。
Q. どんな品種のバジルですか？
A. 本場イタリア・ジェノバ地方由来の「イタリアンクラシコ」です。市販品によく使われるスイートバジルとは異なります。
Q. 原材料は？
A. バジル、オリーブオイル、ひまわりオイル、チーズ、にんにく、食塩、白胡椒の7つです。
Q. どこで作っていますか？
A. 栽培は和歌山県由良町の自社農園、加工は日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です
和歌山フルーツひとさじ工房｜farm&lab
ファームアンドラボでは、和歌山の旬のフルーツやハーブを育て、ジャムやジュース・ドレッシングなどを作って販売しています。商品を作る時に大切にしていることは、フルーツ・ハーブを“一番おいしい状態”で食卓にお届けすること。
一般の流通では届けられない完熟のタイミングや、追熟によって香りが頂点に達した瞬間を見極めて加工を行うことで、濃厚な味わいをそのまま瓶に閉じ込めています。また、素材の食感も楽しんでいただきたいから、敢えて手作業の行程は多め。
これからも旬の味をみなさまにお届けできるよう、一つ一つ想いを込めて丁寧に作り続けます。
【農園住所】
〒649-1133
和歌山県日高郡由良町三尾川360
【比井工場】
〒649-1234
和歌山県日高郡日高町比井938
（旧比井小学校内）
