和歌山県産の夏みかんを搾った果汁を贅沢に使った、すっきりと爽やかなノンオイルぽん酢です。 夏みかん特有の軽やかな酸味と、ほのかに広がる柑橘の香りが、素材のおいしさをきりっと引き立てます。鍋や湯豆腐のつけだれはもちろん、餃子・から揚げ・焼き魚・蒸し鶏にかけるだけで食卓がぱっと明るくなります。油を使っていないからあっさり食べられて、毎日の料理に自然に寄り添ってくれる一本です。

【甘夏が、しょうゆより多い。果汁が半分以上】 和歌山・由良の畑で、木の上で熟れるまで待った甘夏です。 採って搾って、湯浅・角長の醤油と合わせました。 原材料は4つ。 そのまま食べられる柑橘だから、これだけ入れられます。 【商品詳細・基本情報】 ・内容量：200g（瓶） ・原材料：甘夏みかん（和歌山県産）、醤油、りんご酢、昆布だし ・保存方法：直射日光を避けて常温。開封後は冷蔵庫へ ・賞味期限：瓶の下部に記載 ・アレルギー表示：醤油由来の小麦・大豆を含みます 湯豆腐、水炊き、しゃぶしゃぶなどの鍋物はもちろん、焼き魚、餃子、から揚げ、蒸し野菜、冷奴、刺身、そうめんにも合います。 醤油と甘夏の両方が入っているので、酢醤油を作る手間がいりません。 甘夏はそのまま食べられる柑橘のため酸が立ち上がってこず、すっぱいものが苦手な方の口にも入ります。 鍋の卓にたれを二種類出さずに、大人も子どもも同じ一本でお楽しみいただけます。 なお、甘夏の収穫は年に一度の春だけです。作れる本数はその年に採れた甘夏の量で決まるため、時期によっては売り切れる場合があります。 【素材のこだわり】 原材料は「甘夏みかん／醤油／りんご酢／昆布だし」の4つです。 原材料表示は、量の多い順に書く決まりになっています。 市販のぽん酢の多くは「しょうゆ」や「果糖ぶどう糖液糖」「醸造酢」が先に来て、柑橘の果汁は3番目、4番目に出てきます。 ぽん酢によく使われる「ゆず・すだち・かぼす」は「香酸柑橘」と呼ばれ、酸味が強く生食に向かないため少量で香りづけし、量は醤油や酢や糖で作ります。 甘夏は香酸柑橘ではなく、そのまま剥いて食べる柑橘です。だからこそ、果汁をいちばん多く入れられます。 二番目の醤油は、日本の醤油発祥の地とされる和歌山県湯浅町で、天保12年（1841年）創業の「角長」の手づくり醤油を使用しています。 木桶を使い、蔵の天井や梁についた酵母がそのまま味をつくります。2022年12月には醤油蔵など11棟が国の重要文化財に指定されました。 残りの2つは、甘夏の酸に厚みを出す「りんご酢」と、醤油の塩気を丸くする「昆布だし」です。4つの素材だけで、鍋のたれとしてしっかり成立する形に仕上げています。 【製法ストーリー：畑にあるものから始まりました】 はじめから「甘夏でぽん酢を作ろう」と考えたわけではありません。私たちの畑にある甘夏を、一年中使える形にできないかというところから始まりました。 試してみると、甘夏だけで作ったほうが果汁をずっと多く入れられ、水や糖で薄める必要がなくなりました。畑の都合から始まったことが、そのまま配合の答えになりました。 ・油は入っていません（ノンオイル） 食用油脂を使っていないため、脂質は100gあたり0.06g（表示値）です。鍋のあとの器に油が残らず、小皿に出して置いておいても分離しません。 ・栄養成分（100gあたり表示推定値） エネルギー 29.3kcal、食塩相当量 0.8g。醤油が入った調味料としては低い数字です。 加工場には、廃校になった旧比井小学校の理科室を活用しています。自社農園で一番いい状態の甘夏を収穫し、一本ずつ丁寧に瓶詰めしています。 【ゆずのぽん酢と、どちらを選ぶか】 ぽん酢を買って「酸が強くて子どもが食べなかった」「鍋のたれを結局もう一種類出すことになった」ということはありませんでしたか。この一本は、そこを解こうとして作ったものです。 正直に書きます。鼻に抜ける鋭い香りでは、ゆずのぽん酢にかないません。 鋭い香りが立ちのぼるほうが好きなら、ゆずのぽん酢が向いています。 そのかわり、こちらは果汁の量で作っています。酸を立てずに柑橘の味そのものを乗せたいなら、この甘夏ぽん酢です。 【日常の食卓を彩る、おすすめの使い方】 煮込むと甘夏の香りが飛ぶので、火を止めて仕上げに回しかけると香りが残ります。 ── 鍋 ── ・湯豆腐、水炊き：そのまま小皿に。薬味はねぎと大根おろしで足ります。 ・しゃぶしゃぶ：豚でも鶏でも。酸が立たないので、最後まで同じたれで食べられます。 ── 普段のおかず・食卓 ── ・焼き魚：焼き上がったあと、上から一振り。塩焼きにも干物にも合います。 ・餃子、から揚げ：酢醤油の代わりに、これだけで決まります。ラー油を足しても良いです。 ・蒸し野菜：キャベツ、ブロッコリー、かぼちゃ。蒸してかけるだけ。 ・冷奴、刺身：白身魚（鯛、ヒラメ、タコなど）に合います。 ・大根おろしと合わせて：おろしに直接かけて、ハンバーグや焼いた肉に添えると和風ソースになります。 ・そうめん：めんつゆに大さじ1混ぜると爽やかに引き締まります。 ── 少し意外な使い方 ── ・炒め物の仕上げ：火を止めてから回しかけると、豚こまと野菜が和風になります。 ・カルパッチョ：オリーブオイルを同量ほど混ぜて白身魚に。 ・鶏むね肉の下味：そぎ切りにして揉み込み、冷蔵庫へ。翌日は焼くだけで一品できます。 ・卵かけごはん：醤油の代わりに少し。柑橘の香りが立ちます。 ・炭酸で割る：油が入っていないので分離しません。醤油が入っているので、柑橘ジュースとは別の味わいが楽しめます。 【よくある質問（FAQ）】 ── 味 ── Q. 酸っぱいですか？ A. 市販のぽん酢ほど酸は立ちません。甘夏はそのまま食べられる柑橘なので、果汁の味が先に来ます。 Q. ゆずのぽん酢と何が違いますか？ A. 香りの立ち方と、果汁の量です。ゆずは酸が強くて生では食べられないので、どのぽん酢も香りづけに少量しか入れられません。かわりに、あの鋭い香りが出ます。甘夏はそのまま食べられるので、果汁を一番多く入れられます。かわりに、鋭さでは及びません。鋭い香りで選ぶならゆず、果汁の量で選ぶならこちらです。 Q. 子どもでも食べられますか？ A. 酸が立たないので、市販のぽん酢よりは口に入りやすいと思います。お子さんの好みにもよります。 Q. 甘いですか？ A. 砂糖は使っていません。甘夏の果汁ぶんの甘みだけです。 Q. 「夏みかん」と「甘夏」は違うのですか？ A. 違います。甘夏は夏みかんの枝変わりとして昭和10年頃に大分県で見つかった品種で、正式名称は川野夏橙です。夏みかんより酸が穏やかなので「甘夏」と呼ばれます。この商品に使っているのは甘夏です。 Q. 酢締めに使えますか？ A. 締める用途には、米酢のほうが向いています。こちらは酸が穏やかなので、かける・和えるほうでお使いください。 ── 原材料・安全性 ── Q. 原材料は何ですか？ A. 甘夏みかん（和歌山県産）、醤油、りんご酢、昆布だしの4つです。 Q. アレルギー物質は含まれますか？ A. 醤油由来の小麦・大豆を含みます。詳細は商品ラベルの表示をご確認ください。 Q. 添加物は使っていますか？ A. 着色料・保存料・増粘剤・酸味料・香料・調味料（アミノ酸等）は使用していません。 Q. 醤油はどこのものですか？ A. 和歌山県湯浅町の角長の醤油です。天保12年創業、湯浅で唯一の手づくり醤油の蔵です。 Q. 甘夏はどこのものですか？ A. 和歌山県由良町の自社農園です。木の上で熟れるまで待って、採ったその日に搾っています。 Q. 昆布だしとりんご酢は和歌山産ですか？ A. 違います。昆布は和歌山では採れません。りんご酢も県外のものです。和歌山のものは、甘夏と醤油の2つです。 ── 塩分・栄養 ── Q. 塩分はどのくらいですか？ A. ラベル表示では100gあたりの食塩相当量が0.8g（推定値）です。 Q. カロリーは？ A. 100gあたり29.3kcal（推定値）です。 Q. ノンオイルですか？ A. 食用油脂は使っていません。脂質は100gあたり0.06g（表示値）です。 ── 使い方 ── Q. 鍋以外に使えますか？ A. 焼き魚、餃子、から揚げ、蒸し野菜、冷奴、刺身、そうめん、炒め物の仕上げなどに使えます。 Q. 加熱してもいいですか？ A. 仕上げに回しかける使い方はできます。煮込むと甘夏の香りが飛ぶので、火を止めてからがおすすめです。 Q. 炭酸で割れますか？ A. 割れます。油が入っていないので分離しません。醤油が入っているので、柑橘ジュースとは別のものになります。 Q. 一本でどのくらい使えますか？ A. 200gです。週2回の鍋で、およそひと月が目安です。 Q. 八朔ドレッシングとどう違いますか？ A. 役割が違います。八朔ドレッシングは油ゼロで果肉が入っていて、サラダにかけるほか、炭酸やお酒で割って飲む方がいます。こちらは醤油と昆布だしが入った、料理にかける側の一本です。冷蔵庫に両方あると、和と洋で使い分けられます。 ── 保存・配送 ── Q. 保存方法は？ A. 未開封は直射日光を避けて常温、開封後は冷蔵庫です。 Q. 賞味期限は？ A. 瓶の下部に記載しています。 Q. 冷蔵便ですか？ A. 常温便でのお届けです。 Q. 贈り物にできますか？ A. できます。ドレッシング3種のセットもあります。 Q. どこで作っていますか？ A. 栽培は和歌山県由良町の自社農園、加工は日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です。