ゆらみかんバター（3個セット）
¥1,500($9.49)
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【育てて、搾って、廃校の理科室で炊いています】
みかんバターは、和歌山県の完熟みかんを、砂糖・バター・寒天と炊いた80gのスプレッドです。
【とろっと濃いのに、後味は軽い】
和歌山県由良町の、完熟みかん。 原材料は4つだけです。みかん、砂糖、バター、寒天。 熱いトーストにのせると、じわっとゆるんで、耳のほうへ流れていきます。
【商品仕様・基本情報】
◾️商品スペック・保存について
—基本情報—
・商品名：farm&lab みかんバター ・名称：みかんスプレッド
・内容量：80g（瓶） ・原材料：みかん（和歌山県産）、砂糖、バター、寒天
・賞味期限：製造から6か月
・保存方法：常温（直射日光を避けて）／開封後は冷蔵庫
—栄養成分表示（100gあたり・推定値）—
・エネルギー：156kcal
・たんぱく質：0.2g
・脂質：0.4g
・炭水化物：39.8g
・食塩相当量：0.01g
—保存に関するお願い—
開けたあとは、冷蔵庫で。保存料が入っていないので、開けてからの時間は短めです。80gにしているのは、そのため。ふたりなら、香りが落ちる前に使い切れます。
【産地ストーリー：太陽と海の光を浴びる、水はけのよい急斜面の畑】
和歌山県。紀伊水道に面した海沿いの町です。 畑は、先人が石を積んだ急斜面。雨が降っても、水は足元に留まらずに抜けていきます。もともと雨の少ない土地でもある。 水を飲みすぎたみかんは、味が薄くなります。ここでは、それが起きにくい。 晴れた日に畑に立つと、下からも光が来ます。海面の照り返しです。実は上からも下からも日を浴びています。
【素材について】
みかん（和歌山県産）／砂糖／バター／寒天
原材料表示は多い順に書く決まりなので、この並びがそのまま配合の順です。いちばん多いのが、みかん。 炊いていくと、鍋の中の色がだんだん濃くなります。そこにバターを合わせると、湯気の匂いが変わる。合わせるのは、その瞬間です。
※原材料表示は、スラッシュ（／）から後ろが添加物です。スプレッドの棚で裏を返すと、スラッシュの後ろに3つも4つも並んでいることがあります
【製法のこだわり：つないでいるのは、寒天です】
果実とバターは、水と油です。同じ瓶に入れて置いておけば、分かれます。 分かれないようにするために、乳化剤やゲル化剤（ペクチン）を使うのが、この種のスプレッドの一般的なつくり方です。常温の棚に半年並べるなら、そのほうが確実です。
私たちは、寒天でつないでいます。
なぜそれができるか。 八朔ドレッシングを作ったときに、寒天の配合を1g単位で詰めました。増粘多糖類を使わずに、果肉が沈まず浮きもしない量を探す作業です。見つかるまで、ずいぶんかかりました。 その配合を、同じ理科室で、こちらにも持ち込んでいます。
寒天を使えること自体は、誰にでもできます。使う量を持っていることが、別の話です。
【自分の畑があるからこそ、みかんを一番多く入れられる】
私たちは、和歌山県でみかんを作っています。 加工を始めたきっかけは、傷や形のせいで捨てられていくみかんでした。 畑があって、その隣に加工場があります。加工場は、廃校になった旧比井小学校の理科室です。
みかんを一番多く入れられるのは、たぶん、この位置にいるからです。買ってきたみかんで作るなら、量は原価で決まる。私たちは、自分の畑の収穫量で決められます。
【製造・品質詳細】
・産地：和歌山県日高郡／自社農園
・加工場：和歌山県日高郡日高町比井938／廃校となった旧比井小学校の理科室を活用した自社工場
・名称：みかんスプレッド
・原材料：みかん（和歌山県産）、砂糖、バター、寒天
・添加物：乳化剤・ゲル化剤・酸化防止剤・着色料・保存料 いずれも不使用
・栄養成分（100gあたり・推定値）：156kcal／たんぱく質0.2g／脂質0.4g／炭水化物39.8g／食塩相当量0.01g
【「ゆらみかんジャム」と「みかんバター」の違い】
同じ畑のみかんから、2つ作っています。並べて食べると、違いがはっきり出ます。
—ゆらみかんジャム—
・名称：ジャム
・内容量：100g
・つなぎ：なし
・口に入れた最初：果肉
・合わせるもの：ヨーグルト、炭酸、肉のソース
・向く時間：昼から夜
—みかんバター—
・名称：みかんスプレッド
・内容量：80g
・つなぎ：寒天
・口に入れた最初：とろっとしたなめらかさ
・合わせるもの：トースト、スコーン、クラッカー
・向く時間：朝
ジャムは、果物そのものを食べる側。こちらは、パンに合わせる側です。どちらが上ということはなくて、置き場所が違います。
※パンにバターとジャムを別々に塗ると、どうしても場所によって味が偏ります。ひとつにまとまっているものは、そこが均一になる。これがスプレッドという形の、いちばん地味な利点です
【おすすめの召し上がり方】
冷蔵庫から出したては、けっこう固いです。少し置くか、熱いパンの上で待つと、ゆるんできます。
—王道の使い方
・トースト：焼きたてのパンにのせると、じわっとゆるんで、耳のほうへ流れていきます。バターを塗った上に重ねると、みかんの香りがはっきり立ちますよ。 ・スコーン、パンケーキ：割れ目に落とすと、熱で中まで入っていきます。
・ヨーグルト：無糖のものに、ひとさじ。混ぜずにのせると、白の上でゆっくり溶けます。
—ちょっとひと手間—
・クラッカーとクリームチーズ：チーズを塗った上に、少し。塩気と柑橘が、同じ口に入ります。
・フレンチトースト：焼き上がりにのせるだけ。卵液に混ぜるより、あとからのせるほうが香りが残ります。
・バゲットと生ハム：生ハムの塩気に、ほんの少し。柑橘と生ハムは、もともと合う組み合わせです。
—少し意外な使い方—
・焼いた豚肉や鶏肉に：火を止めてから、フライパンに小さじ1。肉の脂と混ざって、そのままソースになります。
・蒸した野菜に：にんじんやかぼちゃに少し。
・紅茶に落とす：温かい紅茶に小さじ1。みかんの香りがふわっと広がります。
・バニラアイスに：冷たいものに、冷たいまま。最後に残った分の使い道として。
・味を変えたいときは：甘いと感じたら、塩をひとつまみ。みかんの酸が前に出てきます。
【梱包・配送】
手作業での瓶詰めとお届け
瓶に詰めるのは、廃校の理科室での手作業です。 未開封は常温でお届けできます。日の当たらないところに置いてください。開けたあとは冷蔵庫へ。 80gなので、他の商品と同じ箱に入ります。
【よくある質問（FAQ）】
── 中身について ──
Q. 原材料は？
A. みかん（和歌山県産）、砂糖、バター、寒天の4つです。乳化剤・ゲル化剤・酸化防止剤・着色料・保存料は使っていません。
Q. アレルギー物質は含まれますか？
A. 原材料にバターを使用しています。詳細は商品ラベルの表示をご確認ください。
Q. 内容量は？
A. 80gです。
Q. 賞味期限は？
A. 製造から6か月です。
Q. 保存方法は？
A. 未開封は常温、直射日光を避けて。開封後は冷蔵庫で早めにお召し上がりください。
Q. カロリーは？
A. 100gあたり156kcalです。
Q. 名称が「みかんスプレッド」になっているのはなぜですか？
A. 乳等省令で「バター」と名乗れるのは乳脂肪分80.0%以上のものに限られています。この商品はそれに該当しないため、名称は「みかんスプレッド」です。マーガリンの棚にある「ファットスプレッド」も、同じ決まりによる表示です。
── 味・食感について ──
Q. どんな味ですか？
A. みかんが一番目に入っている配合なので、味の中心は柑橘です。お客様からいちばん多くいただく言葉は「濃い」です。
Q. 甘いですか？
A. 炭水化物は100gあたり39.8gです。甘いと感じたときは、塩をひとつまみ足すと酸が前に出ます。
Q. バターのコクは強いですか？
A. 濃厚なコクよりも、後味が軽いほうに寄せています。バターを塗ったトーストの上に重ねる使い方が、いちばん合います。
Q. 皮の苦みはありますか？
A. 果実本来の旨味を生かした仕上がりです。
Q. 果肉のつぶつぶは入っていますか？
A. ジャムほどの粒感はありません。塗りやすい状態に仕上げています。
Q. 冷蔵庫から出すと固いのですが。
A. バターと寒天が入っているので、冷えると固くなります。少し置くか、熱いパンにのせるとゆるみます。
── 作り方・保存について ──
Q. なぜ寒天なのですか？
A. 果汁とバターは水と油なので、そのままでは分かれます。乳化剤やゲル化剤を使わずにまとめるために、寒天を使っています。
Q. 分離することはありますか？
A. 温度が大きく変わると状態が動くことがあります。冷蔵庫に置いていただくと安定します。
Q. 冷凍できますか？
A. ガラス瓶は凍らせると割れる恐れがあるので、冷凍はしないでください。
Q. 常温で置いておけますか？
A. 未開封なら常温で置けます。
── 産地・製造について ──
Q. どこで作っていますか？
A. 栽培は和歌山県由良町の自社農園、加工は日高町の旧比井小学校を活用した自社工場です。
Q. みかんの品種は？
A. 和歌山県産の温州みかんです。由良町は極早生「ゆら早生」の発祥地にあたります。
Q. 一年中買えますか？
A. みかんの収穫量が、そのまま作れる数の上限になります。
── ご注文について ──
Q. ジャムとどちらを選べばいいですか？
A. パンに合わせるならこちら、ヨーグルトや炭酸に使うならジャムが向いています。並べて食べ比べる方も多いです。
Q. 贈り物にできますか？
A. できます。ジャムやジュースと組み合わせても、一箱に収まります。
Q. 業務用はありますか？
A. ございます。1ケース24個からお受けしています。
和歌山フルーツひとさじ工房｜farm&lab
ファームアンドラボでは、和歌山の旬のフルーツやハーブを育て、ジャムやジュース・ドレッシングなどを作って販売しています。商品を作る時に大切にしていることは、フルーツ・ハーブを“一番おいしい状態”で食卓にお届けすること。
一般の流通では届けられない完熟のタイミングや、追熟によって香りが頂点に達した瞬間を見極めて加工を行うことで、濃厚な味わいをそのまま瓶に閉じ込めています。また、素材の食感も楽しんでいただきたいから、敢えて手作業の行程は多め。
これからも旬の味をみなさまにお届けできるよう、一つ一つ想いを込めて丁寧に作り続けます。
【農園住所】
〒649-1133
和歌山県日高郡由良町三尾川360
【比井工場】
〒649-1234
和歌山県日高郡日高町比井938
（旧比井小学校内）
